Žampionová polévka s pohankou a šalvějí

Pohanka lámanka je ihned uvařená, a proto se skvěle hodí do kaší nebo třeba polévek. Také houby jsou velkým pomocníkem v kuchyni; jsou příjemně aromatické a poměrně dostupné.

Žampiony umyjeme a vysušíme ubrouskem. Nakrájíme na hrubší plátky. Nahrubo nakrájenou cibuli osmažíme na oleji do růžova. Přidáme dvě třetiny žampionů, na plátky nakrájený česnek a opět chvíli restujeme.

Zalijeme 1,2 l vody, osolíme a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi 15 minut. Vsypeme šalvěj, pohanku a vaříme asi 1 minutu. Necháme pod pokličkou 5 minut dojít. Na pánvi s troškou oleje zprudka orestujeme zbylou část žampionů. Ochutíme pepřem.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, vsypeme do ní orestované žampiony a ještě jemně opepříme.

Dobrou chuť přeje Petr Klima.