Rajčatová polévka s červenou rýží

Dlouho jsem dumal nad tím, jak udělat zdravější rajčatovou polévku. Takovou, do které se nedává velké množství cukru. Rajčata jsou totiž všeobecně kyselá – záleží, jak jsou vyzrálá, často však sladké dochucení vyžadují. A proto jsem během vaření do polévky přihodil několik datlí a nakonec vyladil chuť sójovou omáčkou, která je nasládlá, a efekt byl uspokojivý – polévka je moc dobrá. Také jsem do ní přidal méně obvyklý druh rýže. Právě červená rýže si díky své tvrdé slupce drží pěkně tvar, a proto se často využívá jako vložka do salátů nebo polévek.

Rýži propláchneme, zalijeme dvouapůlnásobným množstvím vody, osolíme, přivedeme k varu a vaříme asi 45 minut. Potom ji necháme pod pokličkou dojít.

Do rozehřátého oleje vsypeme celer s mrkví, osmahneme do růžova. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, tymián a opět asi 5 minut restujeme. (Základ by se neměl připalovat, každopádně čím déle restujeme, tím lepší bude výsledná chuť polévky.)

Vlijeme rajčata, zalijeme 1 l vody, vložíme bujon, datle, osolíme a pod pokličkou vaříme pozvolna asi 25 minut.

Přidáme sójovou omáčku a rozmixujeme. (Polévka by měla být řidší, rýže ji ještě dohustí, proto můžete dle potřeby během mixování přilít trochu vody.)

Do polévky vsypeme scezenou rýži, dle potřeby osolíme, pokud by polévka byla stále kyselá (záleží na druhu rajčat), dochutíme ji ještě libovolným sirupem či medem. Na talíři ochutíme lžičkou olivového oleje.

Polévku můžeme zjemnit rostlinnou smetanou, vsypat čerstvě nasekanou bazalku nebo veganský parmazán.

Z Obilovinové kuchařky Petra Klímy. Knihu vydalo nakladatelství SmartPress.