Fazolová masala s mandlovou smetanou

250 g červených fazolí, sůl, 2 lžíce olivového oleje, 2 ks bobkového listu, 1 lžička římského kmínu, 3 ks hřebíčku, 1 lžička chilli vloček, 0,50 ks celé skořice, 1 ks cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžičky strouhaného zázvoru, 300 g pasírovaných rajčat, 1 lžička kurkumy, 1 lžička mletého chilli, 0,25 lžičky mletého kardamomu, 125 ml mandlové smetany, 1 hrst čerstvého koriandru

Fazole namočte do vody a nechte je tam ideálně přes noc. Vodu slijte a luštěniny uvařte v čerstvé osolené vodě doměkka.

V pánvi rozehřejte olej, vložte bobkový list, římský kmín, hřebíček, chilli vločky a skořici. Promíchejte a nechte rozvonět. Přidejte nakrájenou cibuli s česnekem a zázvorem a nechte zesklovatět.

Přilijte pasírovaná rajčata, uvařené fazole i s vodou z vaření a zbylé koření. Všechno společně povařte asi 30 minut, následně vmíchejte mandlovou smetanu a osolte podle chuti. Vyberte všechno celé koření, které se s masalou vařilo, a poté už přidejte jen nahrubo nasekaný koriandr.

Z produkce týmu kuchařů Country Life.