Dýňová kari polévka s červenou čočkou

1 kg dýně hokkaido (cca 800 g po oloupání), 100 g loupané červené čočky (celé), 2 středně velké cibule, 1 lžíce kari koření, 1 lžíce čerstvých bylin, 3 stroužky česneku, hrst sušených rajčat v nakládaných v oleji, 1 lžička mořské soli. 1 lžička či kostka zeleninového bujonu, ½ čerstvé limety, 1-2 dcl kokosového mléka (dle hustoty), olivový olej

Troubu si předehřejeme v horkovzdušném režimu na 180 °C. Dýni omyjeme, rozkrojíme na půl, zbavíme jader a nakrájíme na hrubší kostky. Vložíme na pekáč s pečícím papíre, zlehka polijeme olejem, posypeme bylinkami, zamícháme a vložíme do trouby. Pečeme do zlatova asi 40 minut, občasně promícháme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na hrubší kostky, osmahneme do růžova, ke konci přidáme oloupaný a nahrubo nasekaný česnek, chvíli restujeme. Vsypeme kari, které několik vteřin rovněž orestujeme. (Doporučuji hrnec při restování koření odstavit z plotýnky, aby se koření nepřipálilo a nezhořklo.) Zalijeme 1,5 litrem vody, přidáme čočku, sušená rajčata, osolíme a zvolna vaříme, dokud není čočka měkká, tj. asi 15 minut.

Přidáme upečenou dýní, šťávu z limety, kokosové mléko a rozmixujeme. Dle potřeby dochutíme solí.

Tip: Ozdobíme čerstvými bylinkami nebo nasekanými dýňovými semínky.

Z blogu Petra Klímy Greenwayfood.cz