Nezničí se železo v kopřivě vařením? | Prameny zdraví

Nezničí se železo v kopřivě vařením?

Právě naopak! Nejnovější analýzy publikované Americkou biochemickou společností ukázaly, že tepelná úprava zeleniny zvyšuje dostupnost železa pro organismus. Vařením se zvýší vstřebávání železa z kapusty třikrát – z 5 na 15%, z brokolice více než pětkrát – ze 6 na 30%.

Nezničí se železo v kopřivě vařením?

Rubrika: Zelenina | Typ článku: Poradna výživy

Až 37 ze 48 druhů běžně používané zeleniny po 15 minutách tepelné úpravy poskytuje organismu víc železa než v syrovém stavu. Ale pozor: když necháte uvařenou zeleninu stát přes noc, obsah železa už po několika hodinách prudce klesá!

MUDr. Igor Bukovský, vědecký pracovník FÚ LF UK v Bratislavě, odborník v oblasti výživy a prevence chorob

Počet přečtení: 3 848 Datum: 18. 3. 2008