Způsobují připálené toasty rakovinu? | Prameny zdraví

Způsobují připálené toasty rakovinu?

Když se škrobnaté potraviny tepelně upravují až do temně hnědé barvy, dochází ke tvorbě akrylamidu.

Způsobují připálené toasty rakovinu?

Rubrika: Výživová poradna | Typ článku: Studie

Studie na zvířatech naznačily, že by mohla existovat souvislost mezi akrylamidem a rizikem rakoviny. Výsledky velké studie, pokrývající desítku evropských zemí, ovšem zatím neprokázaly, že by toto platilo i u člověka.

I když tak situace není ještě jasná, vyplatí se zřejmě zařídit podle doporučení organizace Food Standard Agency, která radí snížit vystavení akrylamidům tím, že při pečení, toastování a restování chleba či brambor nepřekročíme zlatavě žlutou barvu.

Počet přečtení: 519 Datum: 1. 1. 1970