Zdravé, nezdravé... | Prameny zdraví

Zdravé, nezdravé...

Prosím o informaci ohledně používání olivového oleje Extra Virgin. Je možné používat tento olej i na smažení nebo fritování? Případně: Jaký olivový olej je ideální na smažení?

Zdravé, nezdravé...

Rubrika: Výživová poradna | Typ článku: Rady lékaře

Extra Virgin olivový olej je vhodný jen na krátkou tepelnou úpravu (tzv. orestování), na smažení je vhodnější rafinovaný olivový olej, který má vyšší tepelnou stabilitu. Musíme však upozornit, že při smažení na jakémkoli oleji může docházet ke vzniku karcinogenních látek, takže smažit by se mělo jen velmi zřídka, ale to asi víte.

Na otázky odpovídá dr. Igor Bukovský z Ambulance klinické výživy (AKV), Bratislava

Počet přečtení: 3 306 Datum: 19. 4. 2013