Všeobecné zásady zdravé výživy

Používejme panenské (tj. za studena lisované) oleje – olej olivový, sójový, sezamový nebo světlicový. Ovoce a zeleninu jezme v hojném množství, přirozeně a chutně upravené, nejlépe čerstvé. Naučme se připravovat zdraví prospěšné zeleninové saláty. Můžeme vykouzlit skvělé zálivky s cibulí, česnekem, rajčatovým protlakem, citrónovou šťávou, lžičkou panenského oleje a špetkou soli.

Naučme se používat hojněji celozrnné obilniny, vychutnat suchý krajíc kvalitního pšeničného nebo žitného chleba či kaši z ovesných vloček. Omezme konzumaci jídel připravených z bílé rafinované mouky. Vařené obiloviny jsou lepší než suché obilninové směsi, výjimkou je granola připravená bez rafinovaného cukru.

Jezme méně těžkých jídel. Vyhýbejme se zcela potravinám, které obsahují vysoké množství cholesterolu, jako je vaječný žloutek, mléčné tuky, pečivu připravenému s použitím vaječného žloutku, másla, sýru, mléka a masu z vnitřních orgánů, jako je srdce, mozek, ledviny, játra, atd. Soli spotřebujme maximálně půl čajové lžičky a (pokud možno) nerafinovaného oleje dvě polévkové lžíce denně. Vyhýbejme se dráždivému koření, smaženým jídlům, prášku na pečení, octu.

Vyhýbejme se potravinám, které obsahují mnoho nasycených tuků, jako je sádlo, lůj, vepřové maso, ztužené rostlinné tuky a margarín.

Vyhýbejme se cukru, cukrovinkám, nápojům na bázi koly, pudinkům, džemům, marmeládám, sladkému pečivu a jiným sladkostem. Cukru (pokud možno surového řepného či třtinového) spotřebujme maximálně tři čajové lžičky denně. Zvyšme spotřebu nekoncentrovaných cukrů (ovoce). Budeme překvapeni, jak rychle ztratíme chuť na sladké. Koncentrované potraviny konzumujme pouze v malém množství.

Tato dieta je velmi liberální při používání ovoce, zeleniny a celozrnných produktů. Omezuje však potraviny, u kterých byla zjištěna souvislost se vznikem rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.