Přechod na zdravou stravu

Během dvou týdnů by si však vaše tělo mělo přivyknout na stravu založenou na konzumaci komplexních sacharidů a měli byste se cítit dobře.

Mějte na paměti, že ne vše, co se vám stane, musí být výsledkem dietní změny. Ještě pořád se může stát, že onemocníte některou z nemocí, které se stravou nesouvisejí (např. běžným nachlazením, chřipkou, alergií na roztoče a pyly), či dojde k nějakému zranění. Následují nejběžnější změny, ke kterým dochází při změně jídelníčku a přechodu na zdravou stravu.

Když změníte jídelníček a zahrnete do něj některé úplně nové potraviny anebo začnete konzumovat větší množství určité potraviny než dříve, mohou se projevit alergické reakce. Příznaky alergií jsou velmi pestré. Pokud máte podezření, že v pozadí stojí některá z doporučovaných potravin, začněte tím, že ze stravy vyloučíte pšenici, kukuřici a citrusové ovoce.

Plynatost a křeče

Během prvních dvou týdnů se běžně vyskytuje plynatost. Ta postupně ustupuje, jak se mění bakteriální flóra ve vašich střevech, a to co do počtu bakterií i co do jejich druhu – v adaptaci na velké množství sacharidů a vlákniny. Fazole, hrách, čočka a zelí způsobují u většiny lidí nadýmání. Když chcete snížit plynatost, doporučuje se nechat luštěniny naklíčit. (Namáčejte je dvanáct hodin ve vodě, vodu slijte, přidejte čerstvou vodu a dále vařte podle příslušného receptu.) Proces klíčení využije některé cukry, které nejsme schopni strávit a jež obvykle zůstávají ve střevě a působením střevních bakterií se mění na metan, oxid uhličitý a plyny vodíku. Tyto plyny jsou bez zápachu. Zápach pocházející ze střev je pravděpodobně výsledkem stop prchavých látek, které jsou produktem hniloby, mikrobiálního rozkladu bílkovin. Tyto prchavé látky jsou rovněž vstřebávány střevní stěnou do těla, z něhož jsou vylučovány prostřednictvím plic a kůže; zaznamenáváme zapáchající dech i zápach celého těla. Střevní plyny, které se vytvářejí po konzumaci rostlinných potravin, jsou naštěstí méně zapáchající než plyny, které jsou důsledkem konzumace živočišných potravin, velmi pravděpodobně je to způsobeno tím, že obsahují méně některých druhů bílkovin. I když uděláte, co bude ve vašich silách, abyste se zápachu vyhnuli, luštěninám a dalším potravinám, které obsahují sacharidy, jež nedokážete strávit, se budete muset někdy ze společenských důvodů vyhnout. Pokud do své stravy zařadíte otruby, můžete často počítat s plynatostí a žaludečními křečemi.

Křeče mohou být někdy důsledkem přítomnosti velkého množství vlákniny ve střevech, která nejsou zvyklá na takové množství rostlinných potravin. K přizpůsobení však dochází velmi rychle. Pokud ještě konzumujete mléčné výrobky, odtučněné mléko, netučné jogurty apod., může vzhledem k jejich obsahu laktózy docházet k žaludečním křečím. Lidé, kteří se podrobili operaci anebo ozařování žaludku, mohou mít silné žaludeční křeče, a dokonce i neprůchodnost střev, když do stravy náhle zařadí velké množství potravin s vysokým obsahem vlákniny – je to kvůli zjizvené tkáni, která brání dobré funkci žaludku i střev. Takoví lidé by měli přecházet na zdravou stravu pod dohledem lékaře. Nejlepší pak je začít tak, že většinu potravy budete přijímat v kašovité formě, to platí zvláště v případě potravin s dlouhými vlákny, jako jsou pomeranče, celer nebo zelené fazolky.

Zácpa či průjem

Zácpa je něco, co bychom na stravě s vysokým obsahem vlákniny jistě neočekávali. Když však zůstane ve vaší stravě byť i minimální množství mléčných produktů, třeba v podobě malého množství odtučněného mléka, nemusí docházet ke hladkému a pravidelnému odchodu stolice. Někdy se stane, že někdo má během prvního týdne přechodu na zdravou stravu potíže s pomalou nebo tvrdou stolicí, i když pro to není žádný zjevný důvod. Pomůže vypít za den osm až deset sklenic vody. Lněné semínko je přirozeným a dobře snášeným projímadlem. Přidejte jej dvě až čtyři polévkové lžíce k šálku rýže nebo jiné obiloviny před začátkem vaření. Lněné semínko obsahují i některé cereálie prodávané v obchodech se zdravou výživou. Mnohé druhy čerstvého i sušeného ovoce pomáhají činnosti střev. Starým a osvědčeným prostředkem jsou sušené švestky.

V každém případě platí, že normální průchod stolice se u každého velmi liší. Většina lidí na stravě s vysokým obsahem škrobů (komplexních sacharidů) má jednu až tři velké, měkké stolice denně. Stolici však můžete mít i pouze jednou za dva či tři dny a nemusí to znamenat, že funkce vašich střev je narušena – pokud bude stolice měkká a její průchod bude snadný. Četnost stolice velmi souvisí s množstvím potravy a vody, které přijmete každý den.

Průjem anebo velké vodnaté stolice mohou být dočasnou reakcí na náhlé zařazení potravin s vysokým obsahem sacharidů a vlákniny; k přizpůsobení však dochází velmi rychle. U některých lidí může být tento stav výsledkem nadměrného množství pšenice, ječmene nebo žita ve stravě. U lidí citlivých na lepek může způsobit problémy i malé množství těchto obilnin, protože se v nich lepek nachází ve vysokých koncentracích. Pokud je tato citlivost vážná, jedná se o onemocnění, známé pod názvem celiakie.

Pokud se živíte po dlouhou dobu zdravou stravou a pak si dáte nějaké těžké jídlo, na které již nejste zvyklí, např. hovězí nebo sýr, můžete zaznamenat velmi nepříjemnou reakci v podobě páchnoucích plynů, žaludečních křečí a průjmu. Průjmové onemocnění, ať už je jeho příčina jakákoliv, zhorší stav při hemeroidech a může způsobit jejich krvácení, bolesti a svědění. Nejlepší léčbou je pokusit se okamžitě průjem zastavit a hemeroidy koupat v teplé vodě aspoň dvakrát denně.

Zdravá strava může přinést prakticky okamžitou úlevu lidem, kteří trpí průjmem způsobeným podrážděním střeva nadměrným množstvím žlučových kyselin, které se do něj dostávají. Jedná se o velmi nepříjemný, ale běžný problém u lidí, kteří se podrobili resekci poslední části tenkého střeva (ilea), anebo u lidí trpících onemocněním ilea, nazývaným Crohnova choroba. Žluč, která je za normálních okolností vstřebána v ileu, prochází do tlustého střeva, kde způsobuje podráždění a průjem.

Závratě a suchá pokožka

Když lidé, kteří užívají léky na vysoký krevní tlak, změní jídelníček, dochází u nich často k závratím. V takovém případě byste měli být pod dozorem svého lékaře. Hlava se vám může zamotat, i když rychle vstanete, protože se krev nahrne z hlavy do nohou. Je to běžný a nepříjemný problém u lidí s nemocnými cévy, které ztratily schopnost se stáhnout a zabránit krvi, aby se hromadila v nohou. Když vstáváte, dávejte si pozor.

Občas dochází u některých lidí k tomu, že se jejich pokožka, vzhledem k velmi nízkému obsahu tuků a olejů ve stravě, stává suchou. To ale může být zcela v pořádku, zvláště u lidí, kteří trpí akné. Pokud je kůže příliš suchá, použijte pleťovou vodu, abyste ji zvlhčili. Nepokoušejte se naolejovat svoji kůži zevnitř!

Z knihy Johna McDougalla McDougallův plán. Vydaly Prameny zdraví.