Čočka obsahuje hodně železa, ale četl jsem, že rostlinné železo se špatně vstřebává do krve. Co s tím? | Prameny zdraví

Čočka obsahuje hodně železa, ale četl jsem, že rostlinné železo se špatně vstřebává do krve. Co s tím?

Zkuste například čočkový salát s citronovou zálivkou. Je totiž zjištěno, že rostlinná forma železa se asi 4-5 krát lépe vstřebává za přítomnosti organických kyselin.

Čočka obsahuje hodně železa, ale četl jsem, že rostlinné železo se špatně vstřebává do krve. Co s tím?

Rubrika: Luštěniny | Typ článku: Poradna výživy

Vitamín C (kyselina askorbová), kyselina citrónová, jablečná, octová - to všechno zlepší využitelnost železa z rostlinných zdrojů. Čočka s citrónovou šťávou anebo syrovou zeleninou je dobrou kombinací pro vytváření „železných" rezerv.

MUDr. Igor Bukovský, vědecký pracovník FÚ LF UK v Bratislavě, odborník v oblasti výživy a prevence chorob

Počet přečtení: 5 872 Datum: 27. 11. 2007