Čočka obsahuje hodně železa, ale četl jsem, že rostlinné železo se špatně vstřebává do krve. Co s tím?
Zkuste například čočkový salát s citronovou zálivkou. Je totiž zjištěno, že rostlinná forma železa se asi 4-5 krát lépe vstřebává za přítomnosti organických kyselin.
Rubrika: Luštěniny
| Typ článku: Poradna výživy
Vitamín C (kyselina askorbová), kyselina citrónová, jablečná, octová - to všechno zlepší využitelnost železa z rostlinných zdrojů. Čočka s citrónovou šťávou anebo syrovou zeleninou je dobrou kombinací pro vytváření „železných" rezerv.
MUDr. Igor Bukovský, vědecký pracovník FÚ LF UK v Bratislavě, odborník v oblasti výživy a prevence chorob
Počet přečtení: 6326
Datum: 27. 11. 2007