Sójová mouka
Sójová mouka se dostane ve dvou provedeních: plnotučném a odtučněném. Plnotučná sójová mouka obsahuje na jeden šálek skoro 30 gramů bílkovin, odtučněná sójová mouka obsahuje plných 47 gramů bílkoviny na jeden šálek.
Rubrika: Sója, tofu
| Typ článku: Encyklopedie
Protože sójová mouka neobsahuje žádný lepek, nemůže zcela nahradit v receptech na výrobu chleba pšeničnou nebo žitnou mouku. Namísto toho zkuste dát do odměrky dvě polévkové lžíce sójové mouky a zbytek doplňte pšeničnou moukou. Vašemu chlebu se dostane vlhkosti a ořechové příchuti.
U pečiva, které není zadělávané kvasnicemi, můžete nahradit běžnou mouku (až do jedné čtvrtiny celkové dávky) moukou sójovou.
Sójovou mouku můžete též použít k zahuštění omáček. Můžete jí také nahradit až třetinu mouky v receptu na přípravu lívanců.
Počet přečtení: 12865
Datum: 26. 1. 2009