Patříte do starého železa?
Lidské tělo nemá žádný specifický mechanismus, kterým by se zbavovalo přebytečného železa. Přísně však reguluje množství, které absorbuje. Pokud ho nemáte v těle dostatek, vaše střeva zvýší jeho absorpci; pokud ho v oběhu dostatek je, naopak vstřebávání sníží.
Rubrika: Vegetariánství
Ale tento systém podobný termostatu funguje pouze u primárního zdroje železa v lidské stravě: u non-hem železa, které obsahuje zejména rostlinná strava. Pokud máte v krvi dostatečné množství železa, vaše tělo je asi pětkrát efektivnější v blokování příjmu nadbytečného železa z rostlin než toho ze živočišné stravy.
Toto je pravděpodobně důvod, proč je hem železo spojováno s rizikem vzniku rakoviny a onemocnění srdce. Stejně tak je dáváno do souvislosti s rizikem vzniku cukrovky, na rozdíl od non-hem železa.
Počet přečtení: 134
Datum: 19. 6. 2023