Čím se liší biomaso od konvenčního masa?

V konvenčním chovu veškerý stres, zejména před porážkou, má velký vliv na kvalitu masa, kdy tzv. stresový hormon způsobuje vodnatost masa. Zvířata chovaná v ekologickém systému hospodaření mají celkově více prostoru pro život. Nepřípustné jsou klecové chovy, trvalé vazné ustájení, roštové a bezstelivové ustájení. Zvířata se mohou volně pohybovat, pást a drbat, nejsou uvazována a mají možnost vzájemného kontaktu.

Základem jejich stravy je zelené krmivo (plus čerstvá píce, seno, sláma, siláž a senáž) pocházející z ekofarmy. Zvířata v konvenčních chovech dostávají spolu s krmivem preventivně antibiotika a růstové hormony, které se zprostředkovaně dostávají i do potravin. Ekologický chov vede k zásadné jiné kvalitě masa. Biomaso je pevnější, má výraznější chuť a přirozené mramorování.

Z brožurky o biopotravinách vydané v roce 2004 organizací pro ochranu spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství Pro-Bio Liga.