Znáte nějaký příklad populace, která se živí stravou s vysokým obsahem uhlohydrátů a přitom má zdravé kosti?

Zdraví, kterému se těší tito lidé, nabízí vynikající kontrast oproti zdraví lidí žijících v naší společnosti, tedy lidí, kteří se živí stravou založenou na mase, mléku a mléčných výrobcích. Specifickým příkladem lidí se silnými kostmi, kteří po odkojení vyrůstají na stravě, jež neobsahuje mléko a mléčné výrobky, jsou ženy z afrického kmene Bantu. Tyto ženy konzumují denně 240 až 450 mg vápníku obsaženého v obilovinách, ovoci a zelenině. To představuje asi jednu polovinu až jednu třetinu vápníku, který denně přijme průměrná Američanka.

Ženy kmene Bantu mívají běžně až deset dětí. Každé z těchto dětí kojí deset měsíců, což klade na jejich potřebu vápníku další nároky. Ale i s takovými požadavky na velké množství vápníku a zároveň s jeho nízkým (podle našeho standardu) příjmem je u těchto silných žen osteoporóza prakticky neznámou nemocí. Mnohé z nich se přitom dožívají vysokého věku. Asi deset procent populace je starší šedesáti let; ženy kmene Bantu tedy dosahují věku, kdy by se osteoporóza již zcela jistě projevila, kdyby se měla a mohla projevit.

Dr. John A. McDougall, odborník na prevenci a léčbu civilizačních chorob