Není to genetikou

Ale když se lidé přestěhují z oblasti s nízkým rizikem do oblasti s vyšším rizikem, počty se srovnají s těmi, které jsou v dané oblasti běžné. Nové stravovací návyky znamenají nové nemoci.

Takže například šedesátiletý muž, který žije v San Francisku, má pravděpodobnost infarktu v horizontu pěti let 5 %, kdyby se ale přestěhoval do Japonska a adaptoval se na místní stravu a životní styl, snížil by toto riziko na 1 %.

Naopak Američané japonského původu mají ve čtyřiceti zhruba stejné riziko infarktu jako Japonci v šedesáti. Přizpůsobení se západnímu životnímu stylu přidá jejich srdci celých dvacet let navíc.