Rubrika: Sója, tofu  |  Typ článku: Encyklopedie  |  26.01.2009 18:58

Sójová mouka

Sójová mouka se dostane ve dvou provedeních: plnotučném a odtučněném. Plnotučná sójová mouka obsahuje na jeden šálek skoro 30 gramů bílkovin, odtučněná sójová mouka obsahuje plných 47 gramů bílkoviny na jeden šálek.

Protože sójová mouka neobsahuje žádný lepek, nemůže zcela nahradit v receptech na výrobu chleba pšeničnou nebo žitnou mouku. Namísto toho zkuste dát do odměrky dvě polévkové lžíce sójové mouky a zbytek doplňte pšeničnou moukou. Vašemu chlebu se dostane vlhkosti a ořechové příchuti.

U pečiva, které není zadělávané kvasnicemi, můžete nahradit běžnou mouku (až do jedné čtvrtiny celkové dávky) moukou sójovou.

Sójovou mouku můžete též použít k zahuštění omáček. Můžete jí také nahradit až třetinu mouky v receptu na přípravu lívanců.

Zdroj: Magazín zdraví

Počet přečtení: 2296

Produkty BIO e-shopu COUNTRY LIFE, o kterých se psalo v tomto článku: