Tofu dortík

Z celého objemu těsta připravíme přibližně 6 košíčků. Připravíme si okrouhlé pečící formy. Těsto vyválíme na tenký plát a vykrojíme o centimetr vetší průměr, než je horní okraj formy.

Těsto vložíme do formy, propícháme vidličkou a pečeme v troubě do světlehněda (tenké těsto má být pevné, křupavé, nesmí se však vysušit). Upečenou misku vyjmeme z formy.

Směs: tofu bílé kostky (100–120 g), červená řepa menší 1 ks, lahůdkové droždí 2 pl, shoyou – sójová omáčka 2 čl, citrón na ochucení

Na struhadle nastrouháme tofu (slzičky) a syrovou červenou řepu (najemno), ochutíme a smícháme. Tuto směs lžící nakládáme do upečených misek (nepěchovat, pouze volně naložit až po okraj misky).

voda 1,5 š, kukuřičný škrob 3 pl, zeleninový bujón max. 1/2 kostky, olivový olej 1 čl

Ve vodě rozšleháme škrob, přidáme bujón a za stálého míchání zavaříme. Pomalým varem vaříme asi 5 minut, nakonec zamícháme olej. Hned po odstavení rovnoměrně nalijeme do připravených misek s tofu směsí (část zálivky steče do prostoru mezi tofu, část zůstane na povrchu). Ještě do teplé zálivky můžeme vložit kousky zeleniny jako ozdobu na vrch misky (plátek okurky, kostičky barevné kapie apod.), po zchladnutí zálivka ztuhne. Necháme zchladnout, konzumujeme studené nejlépe v den přípravy (tofu neprošlo tepelnou úpravou a rychleji podléhá zkáze).

Do košíčků můžeme použít i jinou zeleninu – spolu s tofu můžeme kombinovat dušený špenát, dušenou kopřivu ochucenou česnekem, napařené malé růžičky brokolice, syrové, na slzičky nastrouhané okurky apod.

Z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ (vydal Advent-Orion), kterou lze objednat na adrese www.a-o.cz.