Rubrika: Rakovina  |  Typ článku: Poradna výživy  |  08.06.2011 00:00

Pozor na zahřívání masa na vysokou teplotu

Když se maso zahřívá na vysokou teplotu, dochází k chemickým změnám, v jejichž důsledku se mohou vytvářet karcinogeny. Zvlášť nebezpečné je opékat maso na grilu.

Jeden půlkilový steak grilovaný na dřevěném uhlí může obsahovat tolik benzopyrenu jako 600 cigaret.

Benzopyren je silným karcinogenem, s jehož pomocí se již od čtyřicátých let dvacátého století daří vyvolávat lymfomy, thymomy, rakovinu žaludku a leukémii u laboratorních zvířat. Při zahřívání masa za nižších teplot a s použitím jiných metod přípravy vznikají mnohé další karcinogenní látky.

S využitím informací z knihy dr. Johna McDougalla „McDougallův plán". Vydala Společnost Prameny zdraví a OS Maranatha.

Zdroj: Magazín zdraví

Počet přečtení: 663