Jáhly dušené

Jáhly propereme v horké vodě a necháme je na sítku okapat. Potom je nasucho do horka osmažíme a zalijeme vařící vodou. Ochutíme je, přikryjeme pokličkou a na mírném plameni je dusíme asi 20 minut. Po chvíli stání pod peřinou je opatrně rozmícháme vidličkou.

Udělat dobré a sypké jáhly (jako přílohu) je někdy umění. Každé jáhly mohou mít totiž jinou savost a v případě nadměrného množství vody se rády rozvářejí.

Jáhly jsou po podušení téměř sypké, ne blátivé. Jsou výborné pro svoji biologickou hodnotu a jsou zásadotvorné i po uvaření. Kromě přílohy jsou vhodné na výrobu kaší, krémů, pomazánek na sladko i na slano, jáhlového másla, karbanátků. Jáhly jsou bezlepkové a mohou je do svého jídelníčku zařadit i mnozí alergici.

Z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ (vydal Advent-Orion), kterou lze objednat na adrese www.a-o.cz.