Sladidla

  • Sladovit

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  27.02.2008 11:00  |  Počet přečtení: 1303

    Je sušený a zdravý přírodní výtažek z naklíčeného ječmene, sladu. Používá se jako sladidlo. Ve 100 gramech jemně nažloutlého prášku najdeme vitamíny skupiny B, draslík, fosfor a železo.

  • Sladěnka

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  25.02.2008 11:00  |  Počet přečtení: 1576

    Je výtažek získaný z ječmene nebo rýže, podobný hustšímu medu, který lze používat ke slazení dezertů i k pečení.

  • Nigari

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  22.01.2008 11:00  |  Počet přečtení: 985

    Nigari je druh krystalizované mořské soli, který se používá při výrobě kvalitních sojových sýrů tofu.

  • Kuzu

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  02.01.2008 11:00  |  Počet přečtení: 1079

    Kuzu je škrob, získaný z kořene japonského stromu. Po rozmíchání ve vodě a zahřátí z něj připravíme zahušťující prostředek do omáček a polévek.

  • Arowroot

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  27.11.2007 11:00  |  Počet přečtení: 1109

    Arowroot je bílý prášek, získávaný z kořene divoce rostoucí americké rostliny, který se v potravinářství používá jako škrob. Arowroot je sám bez chuti a zápachu, a proto jej můžeme používat k přípravě sladkých i slaných druhů pokrmů.

  • Karobové bonbony

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  15.11.2007 11:00  |  Počet přečtení: 1476

    Karobové bonbony jsou další alternativou čokoládových bonbonů. Jsou zdravé a jejich hlavní složkou je karob. I když má karob trošku jinou chuť než čokoláda, má jen 1/3 kalorií a je téměř bez tuků (čokoláda je z poloviny tuk).

  • Miso

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  12.09.2007 13:00  |  Počet přečtení: 1573

    Miso je hustá kořenící pasta ze sójových bobů, soli a obvykle i druhu obilí (miso sójové, rýžové, ječmenné). Rýže či ječmen se nejdříve uvaří, naočkují fermentační kulturou (Aspergillus oryzae), poté smíchají s vařenými sójovými boby, přidá se voda a mořská...

  • Tamari

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  10.09.2007 13:00  |  Počet přečtení: 1126

    Sójová omáčka vyráběná ze sójových bobů a mořské soli. Kvasí po mnoho měsíců v dřevěných kádích. Jedná se o tradiční plnohodnotný vedlejší produkt při výrobě miso.

  • Shoyu

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  08.09.2007 13:00  |  Počet přečtení: 1253

    Tradiční japonský výrobek k dochucování pokrmů. Tato sójová omáčka je vyráběna ze sójových bobů, pšenice a fermentačního činidla (Aspergillus oryzae). Vyrábí se pouze z přírodních látek; neobsahuje žádné konzervační látky, barviva či jiné chemické přísady.

  • Melasa

    Rubrika: Sladidla  |  Typ článku: Encyklopedie  |  04.09.2007 13:00  |  Počet přečtení: 1893

    Melasa je plnohodnotným vedlejším produktem výroby cukru z cukrové třtiny. Sladká, ale výživově cenná šťáva ze třtiny se vařením koncentruje, přičemž rafinovaný cukr krystalizuje a odstřeďováním se odstraňuje.

1 2