Rubrika: Vegetariánství  |  Typ článku: Poradna výživy  |  10.05.2010 01:00

Řada spotřebitelů vyznává vegetariánství či stravovací modely podobného typu. Může však pouze rostlinná strava dlouhodobě zajistit dostatek veškerých živin, které člověk potřebuje?

Na základě vědeckých poznatků z posledních dvaceti let můžeme dnes již říci, že je bezpečně prokázáno, že rostlinná strava dokáže pokrýt potřebu všech živin. V tomto smyslu ostatně znějí oficiální výživová doporučení v rozvinutých zemích.

Např. v USA doporučuje ministerstvo zdravotnictví (resp. hlavní hygienik) obyvatelům snížit spotřebu masa na méně než 30 kilogramů za rok, neurčuje se přitom nějaká spodní hranice příjmu (tedy doporučuje se 0-30 kg).

Určitá polemika přetrvává pouze okolo vitamínu B-12. Podle posledních poznatků nemusí být rostlinné potraviny dostatečným zdrojem jeho tzv. aktivní (vstřebatelné) formy. Chce-li mít čistý vegetarián úplnou jistotu, stačí mu ovšem vzít si občas tento levný vitamín v tabletce. Na druhé straně nezapomínejme, že k naprosté většině případů avitaminózy B-12 dochází z důvodu poruchy vstřebávání u lidí, kteří jedí pravidelně maso.

Robert Žižka, šéfredaktor časopisu Prameny zdraví

Zdroj: Magazín zdraví

Počet přečtení: 1119